

6 ปัญหายอดฮิต ที่คนอยากทำธุรกิจร้านกาแฟต้องเจอ!!
ซึ่งปฏิเสธไม่ได้เลยว่าการทำธุรกิจหลายๆธุรกิจจะไม่เจอะเจอกับปัญหาต่างๆ ทุกๆธุรกิจจะมีปัญหา มีอุปสรรคมาให้เราได้พบเห็นหรือพบเจออยู่ตลอด
และเชื่อว่าร้านกาแฟของคุณก็อาจจะได้เจอปัญหา หรืออุปสรรคต่างๆต่อไปนี้ ไม่ว่าจะถูกแก้ไขแล้วก็ดี แต่เราจะมาแนะนำให้กับคนที่กำลังจะเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองและแนวทางการแก้ไข


1. ออเดอร์น้อยแต่นั่งนาน
มันคงไม่แปลกที่ลูกค้าจะมานั่งในคาเฟ่เป็นเวลานานๆ ซึ่งหลายๆคนก็มักจะเข้าใจว่าเป็นสถานที่ขายกาแฟและนั่งทำงานได้นิดหน่อย หรือเป็นสถานที่พบปะผู้คน หรือสร้าง คอมมูนิตี้อย่างใดอย่างนึง
ซึ่งมองได้หลายมุมมาก ถ้าหากว่าร้านของเราไม่ได้มีลูกค้าเข้าตลอด เราควรถือว่าเป็นข้อดี เพราะคนที่เดินผ่านไปผ่านมาอาจจะคิดว่าร้านของเรามีคนเข้าเยอะ อาจทำให้มีความอยากที่จะเข้าลองชิม ทำให้สร้างโอกาสการขายได้เพิ่มยิ่งขึ้น แต่หากร้านเรามีลูกค้าเข้าตลอด ก็อาจจะต้องมีการแก้ไขสถานการณ์
โดยจะมีวิธีการแก้ไขดังนี้
หากทางร้านคิดว่าร้านของเราจะมีกลุ่มลูกค้าประเภทนั่งทำงานในร้านเป็นเวลานานๆ ทางร้านควรใช้เทคการตั้งราคาอาหารหรือกาแฟค่อนข้างสูง เพื่อเป็นการชดเชยค่าเสียโอกาสในการรับลูกค้าท่านอื่นๆ


2. ที่นั่งในร้านไม่เพียงพอ
หากทางร้านคาดว่าอาจจะมีเหตุการณ์ที่โต๊ะไม่เพียงพอต่อลูกค้า แต่ทางร้านยังไม่มีงบหรือทุนทรัพย์เพื่อที่จะขยับขยายหรือต่อเติมร้าน ก็ควรที่จะหาทางออกสำรองเอาไว้เผื่อเกิดเหตุการณ์นั้นขึ้น เพราะลูกค้าบางคนอยากที่จะนั่งตรงนี้เพื่อรับบรรยากาศแบบนี้ แต่มาเพียงคนเดียว ซึ่งโต๊ะในพื้นที่ตรงนั้นเป็นโต๊ะขนาดใหญ่ อาจทำให้เสียโอกาสรับกลุ่มลูกค้าขนาดใหญ่ได้
โดยจะมีวิธีแก้ไขดังนี้
หากทางร้านคิดว่าร้านของเรายังไม่มีทุนทรัพย์มากพอที่จะขยายพื้นที่ ทางร้านอาจจำเป็นต้องเลือกใช้เทคนิคการแบ่งกลุ่มลูกค้า โดยลูกค้าที่มาเป็นคู่ หรือคนเดียว จัดการด้วยการให้นั่งเป็นโต๊ะเล็กหรือริมระเบียงที่พอจะแยกได้ หรือกลุ่มลูกค้า3-4คนก็ให้นั่งโต๊ะขนาดกลางที่มีที่นั่ง 3-4 ที่นั่ง หากเป็นกลุ่มลูกค้า8-10คน จัดการด้วยการมีโซนสำหรับโต๊ะขนาดใหญ่เพื่องรองรับลูกค้านั่นเอง


3. เสียงดังรบกวนลูกค้าโต๊ะอื่น
ปัญหาการเสียงดังรบกวนผู้อื่นซึ่งมีมานานมากๆ แต่เชื่อเลยว่าผู้คนในยุคนี้เบาบางลงไปมาก แต่ถ้าหากว่าร้านกาแฟของเรายังเจอปัญหานี้อยู่ ลูกค้าท่านนั้น หรือลูกค้ากลุ่มนั้น อาจทำให้ลูกค้าท่านอื่นๆจะได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดีจากร้านเราไป และอาจจะไม่กลับมาร้านเราอีกครั้งก็เป็นได้
โดยจะมีวิธีแก้ไขดังนี้
โดยเบื้องต้นร้านของเราควรที่จะป้ายเตือน “ ห้ามส่งเสียงดังเกินไป ” แต่ถ้าหากว่ายังมีกลุ่มลูกค้าที่ยังเมาท์มอยเสียงดัง หรืออาจทำให้รบกวนลูกค้าท่านอื่นๆภายในร้าน อาจจะต้องให้พนักงานสักคน เข้าไปตักเตือนกลุ่มลูกค้านั้นเพื่อที่จะไม่ทำให้ลูกค้าท่านอื่นรู้สึกหงุดหงิด และทำให้ลูกค้าท่านอื่นรู้สึกปลอดภัยมากยิ่งขึ้น


4. ที่จอดรถไม่เพียงพอ
ปัญหาที่จอดรถไม่เพียงพอ ก็ดูมีความคล้ายคลึงกับปัญหาที่นั่งในร้านไม่เพียงพอ แต่สำหรับที่จอดรถไม่เพียงพอเนี่ย ร้านเราสามารถแก้ไขได้ง่ายมากกว่าที่นั่งในร้านกาแฟไม่เพียงพอสะอีก ร้านเราจำเป็นต้องสละบางอย่างเพื่อให้ได้ผลตอบแทนที่มันจะส่งผลดีมากกว่าผลเสียสะอีก
โดยจะมีวิธีแก้ไขดังนี้
ทางออกของปัญหานี้นั้นไม่ยากเลยหากเรายอมเสียเงินในบางส่วนเพื่อเช่าพื้นที่โล่งๆ หรือไม่ก็เป็นที่จอดรถ ใกล้เคียงกับร้านของเรามากที่สุด ก็จะทำให้ลดปัญหาที่จอดรถไม่เพียงพอได้เล็กน้อย


5. ปัญหาพนักงานในร้าน
ซึ่งปัญหาพนักงานในร้าน จะขึ้นอยู่ที่ตัวบุคคลล้วนๆ ต่างคนต่างมา ร้อยพ่อพันแม่ ซึ่งเราไม่สามารถรู้ได้เลยว่าเขาจะเป็นคนยังไง เขาจะเป็นคนลักเล็กขโมยน้อยหรือเปล่า เขาจะเป็นคนพูดตรงๆหรือไม่หากมีการทำข้าวของเสียหายเขาจะกล้าบอกเราตรงๆหรือไม่อันนี้เราไม่สามารถรับรู้ได้เลย
โดยจะมีวิธีแก้ดังนี้
ปัญหาหลักๆคือการลักขโมย ซึ่งปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ง่ายมากๆโดยการติดกล้องวงจรปิดไว้ภายในร้าน อาจจะเป็นมุมร้านที่สามารถมองเห็นวิสัยทัศน์ได้กว้างหน่อย หรือจะเป็นตรงเคาท์เตอร์ เพื่อสอดส่องการทำงานของพนักงานของเรา ซึ่งนอกจากจะป้องกันการลักเล็กขโมยน้อยได้แล้วเนี่ย ก็ยังสามารถใช้เป็นหลักฐานหากเกิดเหตุการณ์ที่ลูกค้าทำให้ร้านเสียหาย หรือจะเป็นร้านที่ทำให้ลูกค้าเสียหายอีกด้วย


6.คู่แข่งรายล้อม
ซึ่งแน่นอนว่าเราต้องมีคู่แข่งแน่นอนเพราะร้านกาแฟถูกเปิดเป็นพันๆร้านต่อเดือน อาจทำให้พื้นที่ของเราต้องมีคู่แข่งอย่างแน่นอน และการแก้ไขปัญหานี้อาจจะดูยากไปสักนิด
โดยจะมีวิธีแก้ไขดังนี้
เราจำเป็นต้องหาจุดเด่นของร้านเราให้เจอและทำให้แตกต่างจากร้านทั่วไป แน่นอนว่าทุกๆร้านอาจจะต้องเจอปัญหาที่แตกต่างกัน ทั้งนี้เรารวมปัญหาหลักๆ ถึง6ปัญหามาแนะนำพร้อมวิธีรับหรือวิธีแก้ไขในทางต่างๆ ร้านบางร้านสามารถจัดการปัญหาหรือแก้ไขปัญหาได้ดีกว่าก็อย่าลืมเก็บปัญหาเอาไว้แนะนำผู้เริ่มต้น เพื่อให้ผู้เริ่มต้นได้พัฒนาร้านต่อไป