การกำหนดทิศทางของธุรกิจ ถือเป็นส่วนสำคัญของการทำธุรกิจเลยก็ว่าได้ ไม่ว่าจะเป็นธุรกิจใดก็ตาม ไม่ว่าจะค้าขาย เช่าซื้อ ไฟแนนซ์ หรือจะเป็นธุรกิจใดๆก็ตาม มักจะต้องมีทิศทางของการทำธุรกิจเสมอ

เพราะการที่เราไม่กำหนดทิศทางของธุรกิจ จะทำให้การเติบโตของเราแกว่งไปแกว่งมาหาจุดสิ้นสุดไม่ได้ จะไม่สามารถรับรู้ได้ว่าในอนาคตข้างหน้าต้องทำอะไรเพิ่มเติม หรืออะไรต้องลดลงบ้าง

” การกำหนดทิศทางของธุรกิจ จึงเป็นส่วนสำคัญที่จะทำให้ธุรกิจของเราเติบโตไปในทิศทางที่ถูกต้องตามความคาดหมายได้เสมอ “

โดยส่วนใหญ่ผู้เริ่มต้น มักจะคิดว่าร้านกาแฟ ทำได้เพียงขายแค่กาแฟ น้ำปั่น ชาเขียว โกโก้  เราจึงต้องรู้กลุ่มเป้าหมายของเราให้ได้ หากยังไม่เข้าใจเรื่องกลุ่มเป้าหมาย คลิกที่นี่!

การกำหนดทิศทางของร้านกาแฟ อย่างแรกๆที่เราควรคำนึงถึงก็คือ วิสัยทัศน์ แล้ววิสัยทัศน์มันเกี่ยวอะไรกับการกำหนดทิศทางกันล่ะ

เนื่องจาก วิสัยทัศน์ คือ เป็นการอ้างถึงเป้าหมายทั่วไป ที่มีขอบเขตค่อนข้างกว้างและหลากหลาย จึงสามารถรวมหลายๆสิ่งหลายๆอย่าวเข้าด้วยกันได้ การที่มีวิสัยทัศน์ที่ดี จึงช่วยทำให้วางแผนในอนาคตของร้านได้ดีจะดำเนินการไปสู่เป้าหมายได้ไวยิ่งขึ้น ไม่ว่าจะเป็นในส่วนของวัตถุดิบที่ดี การบริการที่ลูกค้าชื่นชอบ เป็นต้น

” เพราะการมีวิสัยทัศน์ที่ดี จะทำให้เรามองเห็นว่า เรากำลังทำอะไร อยู่ที่ไหน เราต้องการมุ่งไปสู่ทิศทางใด “

6 สิ่งที่คนที่วิสัยทัศน์ดีมี

• มองกาลไกล
• มองเห็นความเป็นไปได้
• มีความคิดสร้างสรรค์
• มีความคิดเชิงบวก
• มีเหตุและผลเสมอ
• มีความคิดที่เป็นประโยชน์ต่อคนหมู่มาก ไม่เห็นแก่ตัว

อย่างต่อมาคือ วัตถุประสงค์ โดยภาพรวมแล้วเป็นการกำหนดสิ่งที่ต้องการไว้อย่างกว้างๆ และค่อยๆขยับให้แคบลง อธิเช่น กำหนดที่สิ่งที่การไว้อย่างกว้างๆ คือ อยากมีร้านกาแฟให้คนมานั่งทำงาน ต่อมาการขยับให้แคบลง คือ ให้เขาได้ใช้เวลาที่ร้านเรามากขึ้นโอกาสที่เขาจะซื้อสินค้าเราสูงขึ้น และจะกลายเป็นร้านประจำ หรือสถานที่ทำงานประจำของตัวลูกค้าเอง

ไม่ว่าจะเป็นวัตถุประสงค์ การมีจุดยืนบนการตลาด การเพิ่มยอดขายขาย การสร้างบริการที่ดีต่อลูกค้า การสร้างความรู้สึกที่ดีต่อลูกค้า หรือจะเป็นการเปลี่ยนแปลงไปในสิ่งที่ดีกว่า ไม่ว่าใดๆก็ตามเราควรหาวัตถุประสงค์ของการเปิดร้านกาแฟให้เจอ

ต่อมาคือ เป้าหมาย หลายคนอาจจะสงสัยว่าเป้าหมาย กับ วัตถุประสงค์ มันก็เหมือนๆกันแล้ว วัตถุประสงค์เป็นความต้องการกว้างๆแต่ในส่วนของเป้าหมาย เราจะเริ่มจากเป้าหมายๆเล็กสู่เป้าหมายที่ใหญ่ขึ้น สรุปแล้วเป้าหมายจะมีความเป็นไปได้เจือปนอยู่มากพอสมควร

การกำหนดเป้าหมาย อธิเช่น เป้าหมายอดขายที่มากกว่าเดิม 1.5 เท่า การบริการที่ทำให้ลูกค้าต้องกลับมาใช้บริการอีกครั้ง หรือรสชาติที่ทำให้ลูกค้าต้องไม่ลืมที่จะซื้อติดไม้ติดมือ เพื่อไปแนะนำในรูปแบบปากต่อปาก หรือจะเป็นการรีวิวบนโซเชียลก็ตาม

ทุกคนพอจะมองเห็นภาพอยู่ใช่ไหมว่า เป้าหมาย กับวัตถุประสงค์ต่างกันอย่างไร

การกำหนดเป้าหมายที่ดีต้องมี

• การเฉพาะเจาะจง ต้องการสิ่งใดและต้องทำให้ได้ดีที่สุด
• มีความท้าทายแต่สามารถเป็นจริงได้ ต้องการรักษายอดขายให้ได้เท่าเดิม แม้เศรษฐกิจกำลังตกต่ำ
• กำหนดช่วงเวลาให้ชัดเจน จะสามารถวัดและประเมินผลได้
• รางวัลที่จะได้รับ ไม่ว่าจะเป็น Feedback ที่ดี หรือการมีชื่อในตลาดกาแฟ หรือจะเป็นยอดขายที่เพิ่มขึ้น

อย่างสุดท้ายก็คือ บุคลากร หากเป็นการเปิดร้านกาแฟเพียงคนเดียว หรือธุรกิจต่างๆด้วยตัวเอง ก็สามารถกำหนดกฎเกณฑ์ หรือระเบียบวินัยให้กับตัวเราเองได้ การทำงานไม่ใช่เพียงแค่มีไฟที่ต้องการจะทำสิ่งนั้นๆ แต่เราจำเป็นต้องมีวินัยในตัวเองอีกด้วย ไม่ว่าจะมีวิสัยทัศน์ที่ดี

หรือวัตถุประสงค์ที่ชัดเจน และเป้าหมายที่แน่วแน่เพียงใด หากเราไม่เริ่มลงมือทำอย่างสม่ำเสมอ ก็ไม่สามารถที่จะเติบโตไปในทิศทางที่ถูกต้องได้ หากเราทำงานกันเป็นทีม เราต้องมอบพลังบวก หรือวิสัยทัศน์ที่ดีต่อบุคลากรที่เรามีอีกด้วย เพราะการทำธุรกิจต้องเดินหรือวิ่งไปพร้อมๆกัน หากมีคนใดคนนึงหยุดหรือเดินก็จะทำให้การเติบโตของเราเป็นไปได้อย่างช้าที่สุด

สุดท้ายนี้ แม้ว่าเราจะมีมุมมองที่กว้างมากก็ตาม หรือมีวัตถุประสงค์ที่ชัดเจนมากพอ หรือจะเป็นเป้าหมายที่หมายมั่นปั้นมือเอาไว้ และบุคลากรที่เพียบพร้อมเพียงใด เราจำเป็นต้องลงมือทำอีกด้วย เพื่อสนับสนุนวิสัยทัศน์ วัตถุประสงค์ เป้าหมาย บุคลากร ให้เดินไปในทิศทางที่กำหนดไปอย่างพร้อมๆกัน

บทความนี้สร้างขึ้นมาด้วยความคิดเห็นส่วนตัว และมีอีกหลายๆสิ่งหลายๆอย่างที่ต้องเรียนรู้ การทำธุรกิจไม่ว่าจะเป็นธุรกิจใดๆก็ตาม หรือจะเป็นร้านกาแฟ เราเองต้องหมั่นเรียนรู้ และพัฒนาฝีมือไปเรื่อยๆ เพื่อพัฒนาธุรกิจของเราต่อไป หรือพัฒนาร้านของเราต่อไป