การทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ เรื่องง่ายๆที่ควรใสใจ
สิ่งสำหรับสำหรับร้านกาแฟ เรื่องของความสะอาดต้องมาเป็นอันดับแรก เพราะเป็นหัวใจของงานบริการ ถ้าร้านสะอาดอุปกรณ์ภายในร้านก็ต้องมีความสะอาด เครื่องชงกาแฟเป็นอุปกรณ์สำคัญสำหรับการทำกาแฟ ดังนั้นเราต้องใส่ใจการทำความสะอาด เรามาเริ่มเรียนรู้วิธีการทำความสะอาดไปพร้อมๆกันเลย
การทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟนั้นควรทำในทุกวัน หากเราละเลยอาจเป็นจุดเริ่มต้นของปัญหาต่างๆที่มีผลต่อเครื่องชงกาแฟ ไม่ว่าจะเป็นด้านคุณภาพ รสชาติ ระบบการทำงานในเครื่อง ซึ่งถ้าหากเครื่องชงกาแฟมีปัญหาค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมนั้นมีราคาสูงมากเลยทีเดียว
หลังจากใช้งานเครื่องชงกาแฟเสร็จ ขั้นตอนสำคัญที่ขาดไม่ได้ คือการทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ เพื่อให้เครื่องชงกาแฟทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ และช่วยยืดอายุการใช้งานของเครื่องชงกาแฟ วขอแนะนำเป็นวิธีการทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟที่ไม่มีระบบทำความสะอาดอัตโนมัติ (Auto Backflush)
วิธีทำความสะอาดหัวกรุ๊ป (ไม่ควรใช้แปรงที่มีขนแข็งเพราะจะทำเกิดความเสียหายกับ ยางโอริงหรือหัวชงอาจเกิดรอยได้)
- ก่อนอื่นทำความสะอาดบริเวณหัวกรุ๊ป ด้วยแปรงสำหรับทำความสะอาดหัวกรุ๊ป ตามซอกต่างๆ ที่มีคราบกาแฟสะสมอยู่
- นำก้านชงกาแฟ เปลี่ยนตะแกรงในก้านชงเป็นแบบตะแกรงตัน (Blind Filter) ใส่ก้านชงไปที่หัวกรุ๊ป
- จากนั้นให้กดปุ่มชงกาแฟแบบ Manual เพื่อให้เครื่องชงปล่อยน้ำออกมา เปิดค้างไว้ประมาณ 5-10 วินาที แล้วกดหยุดน้ำ
- ทำซ้ำแบบเดิมประมาณ 4-5 รอบ หรือทำจนกว่าน้ำปล่อยออกมาจะสะอาด ไม่มีสีหรือสิ่งเจือปนออกมากับน้ำ
- จากนั้นใช้แปรงทำความสะอาดขัดบริเวณหัวชง และเช็ดด้วยผ้าสะอาดอีกครั้งให้แห้ง
วิธีทำความสะอาดก้านสตีม
- นำพิชเชอร์ใส่น้ำอุณหภูมิปกติ นำไปใส่ในก้านสตีม และทำการเปิดก้านสตีม
- เปิดทิ้งไว้จนน้ำร้อน และทำการปิดก้านสตีม เพื่อเป็นการไล่คราบไม่พึงประสงค์ในก้านสตีมออก
- เปิดก้านสตีมเพื่อดูว่ารูก้านสตีมมีไอน้ำออกมาครบทุกรูหรือไม่ หากรูก้านสตีมตันให้ถอดหัวก้านสตีมออกมาทำความสะอาด และใส่กลับเข้าไปให้แน่น
- เมื่อทำความสะอาดคราบนมออกหมดแล้ว ให้ทำการปิดเครื่องชงกาแฟ จากนั้นเปิดระบายไอน้ำจากก้านสตีมออกให้หมด – หลังจากที่ทำความสะอาดก้านสตีมเรียบร้อยแล้ว ให้นำถาดรองน้ำไปทำความสะอาดให้เรียบร้อย รวมทั้งเช็ดใต้ถาดรองน้ำให้แห้ง
” สำหรับการทำความสะอาดในรายสัปดาห์นั้นจะทำคล้ายกันกับการทำความสะอาดในทุกๆ วันหลังการใช้งานเครื่องชงกาแฟ ควรเพิ่มการล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างเครื่องชง และการถอดน็อตบริเวณหัวกรุ๊ปออกมาเพื่อทำความสะอาด เพื่อให้เครื่องกาแฟของคุณทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้นนั่นเอง “
การทำความสะอาดด้วยผงทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ
- หลังจากที่ขัดด้วยแปรงในเบื้องต้นแล้ว
- ใส่ผงทำความสะอาดสำหรับล้างหัวชงลงไปประมาณครึ่งช้อนชาในตะแกรงตัน และใส่เข้าเครื่องให้แน่น
- จากนั้นให้กดปุ่มชงกาแฟแบบ Manual เพื่อให้เครื่องชงปล่อยน้ำออกมา เปิดค้างไว้ประมาณ 5-10 วินาที แล้วปิด จากนั้นทิ้งไว้ประมาณ 10 วินาที แบบไม่ต้องถอดก้านชงออก เพื่อให้ยาทำความสะอาดท่อด้านใน
- ทำซ้ำแบบเดิมประมาณ 4-5 รอบ
- จากนั้นให้ถอดก้านชงออกจากหัวชง และเปิดน้ำเพื่อไล่ฟองของผงทำความสะอาด
- จากนั้นใส่ก้านชงที่มีตระแกรงตันเข้าไปอีกครั้งเพื่อทำความสะอาดด้วยน้ำเปล่า อีกประมาณ 5 รอบ หรือทำจนกว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะใสสะอาด ไม่มีสีหรือสิ่งเจือปน
- เมื่อเสร็จสิ้นขั้นตอนแล้ว ก็ให้นำผ้าเปียกที่สะอาดมาเช็ดตามซอกด้านในอีกครั้ง
ส่วนถาดลองน้ำเพียงแค่ถอดมา ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำยาล้างจานเช่นกัน ให้ไม่มีคราบน้ำสกปรกเหลืออยู่เพราะถ้าหากทิ้งไว้อาจจะกลายเป็นแห่งสะสมอยู่วิ่งสกปรกได้วิธีการทำความสะอาดง่ายๆ ลดค่าใช้จ่าย และยังเป็นการดูแลเครื่องให้ติดตัวทำเป็นประจำ ทำให้เครื่องชงกาแฟของเรานั้นมีอายุการใช้งานที่ยาวนาน ขึ้นอีกด้วย
อุปกรณ์ที่ควรมีไว้ใช้สำหรับการทำความสะอาดเครื่องชงกาแฟ
- แปรงปัดผงกาแฟ : แปรงขนอ่อนนิ่ม สำหรับใช้ปัดผงกาแฟ ทำความสะอาด เครื่องบดกาแฟ
- แปรงล้างหัวกรุ๊ป หรือ แปรงล้างหัวชง : แปรงขนแข็ง ใช้สำหรับขัดล้างทำความสะอาด หัวชง
” กาแฟ ใช้คู่กับ ผงน้ำยาล้างทำความสะอาดหัวกรุ๊ป ตรงปลายด้ามจับออกแบบให้เป็นช้อนตักผงทำความสะอาดหัวชง “
- น้ำยาล้างหัวกรุ๊ป ผงล้างหัวชงกาแฟ ผงขจัดคราบ สำหรับล้างทำความสะอาดคราบที่หัวชงกาแฟ มีหลากหลายยี่ห้อ ให้เลือกใช้งาน
- ยางรองหัวกรุ๊ป
- ตะแกรงตัน blind filterสำหรับใช้การล้างย้อนหัวชง (backflush insert) เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ๋
- แผ่นยางรอง Rubber Backflush Insert ใช้สำหรับล้างทำความสะอาดหัวชงกาแฟ เครื่องชงเอสเปรสโซ่
- เม็ดทำความสะอาดเครื่องบดกาแฟ เม็ดสำหรับล้างทำความสะอาดเฟืองบดกาแฟ มีหลากหลายยี่ห้อ ให้เลือกใช้งานเช่นกันตามความชอบของลูกค้า
