5 สูตรขนม

5 สูตรทำขนมที่นิยมทานคู่กาแฟ

1. วาฟเฟิล

ส่วนผสม

  • ไข่ไก่เบอร์ 0 / large eggs = 2 ฟอง
  • น้ำตาล / Sugar = 35 g
  • นมสดจืดอุ่นๆ /Milk ,Lukewarm = 100 ml
  • นมข้นจืดอุ่นๆ / Evaporated Milk ,Lukewarm = 90 ml (สามารถใช้นมสดทั้งหมด 190 ml แต่ถ้าใช้ผสมกันจะหอมมันอร่อยกว่า  All milk can be used )
  • กลิ่นวานิลลา / Vanilla Extract =  1 ช้อนชา ( ใช้กลิ่นเนย หรือเนยนมก็ได้ตามชอบ)
  • แป้งขนมปัง / Bread flour = 300g
  • แป้งเค้ก / Cake flour = 180g
  • หัวนมผง / Milk powder = 10 g
  • เกลือ / Salt =  1/2 ช้อนชา Teaspoon
  • ยีสต์ / instant yeast = 7 g (3 ช้อนชา)
  • เนยสดจืด / Unsalted Butter = 190g

วิธีทำ

  • ตีไข่ไก่ในชามผสม เติมน้ำตาล นมสด นมข้นจืด กลิ่นวานิลลาลงไป ขนให้เข้ากัน
  • ร่อนแป้ง เกลือ และนมผงลงไป ใส่ผงยีสต์
  • ตีด้วยเครื่องตี ความเร็วต่ำ 1-2 นาที จากนั้นทยอยใส่ของเหลวที่ผสมไว้ลงไป
  • พอแป้งเข้ากันเป็นรูป ค่อยใช้ความเร็วขึ้น นวดจนส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อน จากนั้นใส่เนยลงไป
  • นวดจนส่วนผสมเข้ากันจนเนียน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
  • คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ หน้าเรียบ แรปปิด ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หรือดูให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
  • จากนั้นหยิบมานวดไล่ลมออก ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 40 กรัม หรือขนาดตามชอบ
  • คลึงเป็นลูกกลมๆ แล้ววางใส่ถาด แรปปิด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน.จากนั้นนำออกมาคลึงแล้วใส่ไส้ตามชอบ ม้วนปิดไส้ นำไปคลึงด้วยน้ำตาลทรายแดง
  • วางใส่เครื่องทำวาฟเฟิล ใช้ความร้อนต่ำค่อนกลาง เป็นเวลา 4-5 นาที เป็นอันเสร็จ

2. มัฟฟิน

มัฟฟิน

ส่วนผสม

  • เนยจืด 25 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 70% (ส่วนที่ 1) 85 กรัม สำหรับใส่ในตัวขนม
  • ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช 30 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
  • นมจืด 150 กรัม
  • แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
  • น้ำตาลทราย 125 กรัม
  • ผงโกโก้ 35 กรัม
  • ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
  • เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
  • เกลือ 1/4 ช้อนชา
  • ดาร์กช็อกโกแลต 70% (ส่วนที่ 2) 20 กรัม สำหรับแต่งหน้าขนม

วิธีทำ

  • นำเนยในถ้วยมาละลายในชามที่มีน้ำร้อน ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในถ้วย หรือละลายเนยในไมโครเวฟก็ได้
  • นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 มาสับ แต่ระวังอย่าสับให้ละเอียดมากนัก พอสับเสร็จใส่ถ้วย และนำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 2 มาสับด้วย พอสับเสร็จใส่ถ้วย
  • ตอกไข่ไก่ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน ใส่นมจืด กลิ่นวานิลลา และเนยละลาย ลงไปผสมกับส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
  • นำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
  • นำส่วนผสมของเหลวหรือส่วนผสมไข่ใส่ลงในอ่างผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่ต้องไม่ผสมมากเกินไป
  • นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 ใส่ลงในส่วนผสมของมัฟฟิน คนผสมให้เข้ากัน
  • นำส่วนผสมของมัฟฟินมาแบ่งใส่ในพิมพ์ขนมมัฟฟินจะได้ 6 ถ้วย แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตที่สับแล้ว ส่วนที่ 2 มาใส่เพื่อแต่งหน้ามัฟฟิน
  • นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาที และปรับอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่อประมาณ 15-18 นาที หรือจนกว่าจะสุก

3. แซนด์วิช

แซนด์วิช

ส่วนผสม

  • ขนมปัง 3 แผ่น
  • หมูหยอง
  • โบโลน่า
  • ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
  • นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • มายองเนส 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทย 1/2 ช้อนชา 10.น้ำมันพืช (120 กรัม) 125 มิลลิกรัม

วิธีทำ

  • นึ่งโบโลน่าแล้วพักไว้ (เอาโบโลน่าไปนึ่งก่อนจะเก็บไว้ได้นานขึ้น)
  • แยกไข่แดงใส่ชามผสม ตามด้วยนมข้นหวาน มายองเนส และเกลือป่น ปรุงรสด้วยพริกไทยกับน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทน้ำมันพืชลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน
  • นำขึ้นตุ๋นแบบสังขยา ใช้ไฟอ่อน โดยเอาภาชนะทนความร้อนซ้อนกับหม้อที่มีน้ำร้อนเดือด คนจนส่วนผสมเริ่มอุ่น ไม่ต้องรอเดือด จากนั้นเทใส่ถ้วยพักให้เย็นตัวลง ชิมรสดู ถ้าอยากได้หวานเพิ่มให้ใส่น้ำตาลทราย
  • 4ทาน้ำสลัดบนขนมปัง วางโบโลน่าลงไป ทาขนมปังแผ่นที่สองด้วยน้ำสลัดแล้ววางประกบลงไป แล้วทาน้ำสลัดด้านบน โรยหมูหย็องลงไปแล้ววางโบโลน่า ทาน้ำสลัดลงบนขนมปังแผ่นสุดท้ายแล้วประกบลงไป ตัดเป็นชิ้นตามชอบ

4. ขนมปังปิ้ง

ขนมปังปิ้ง

ส่วนผสม

  • ขนมปังปิ้ง เนย นม น้ำตาล ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนย + นม + น้ำตาล
  • ขนมปังปิ้ง ครีมชีสสตรอว์เบอร์รี่ ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนย + ครีมชีส + แยมสตรอว์เบอร์รี่
  • ขนมปังปิ้ง บลูเบอร์รี่ครีมชีส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนย + ครีมชีส + แยมบลูเบอร์รี่
  • ขนมปังปิ้ง หมูหยองมายองเนส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส + หมูหยอง
  • ขนมปังปิ้ง พริกเผาหมูหยอง ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + พริกเผา + หมูหยอง
  • ขนมปังปิ้ง ปูอัดมายองเนส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส + ปูอัด + นมข้นหวาน
  • ขนมปังปิ้ง แฮมมายองเนส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส +แฮม
  • ขนมปังปิ้ง พิซซ่าแฮมชีส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + แฮม + ชีส + ซอสพิซซ่า + ซอสมะเขือเทศ + ผงออริกาโน่
  • ขนมปังปิ้ง ทูน่า ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส + ทูน่า
  • ขนมปังปิ้ง กล้วยหอม ช็อกโกแลต ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนยสด + กล้วยหอม  + ช็อกโกแลต

วิธีทำ

  • วอร์มเตาให้ร้อน ทาเนยให้พอทั่วๆ พิมพ์
  • นำขนมปังปอนด์มาปิ้งพอแข็งๆ กรอบๆ ทั้งสองด้าน
  • จากนั้นนำมาทาเนย แล้วนำไปปิ้งด้านที่ทาเนย เพื่อให้เนยหอมและมีสีเหลืองสดขึ้น
  • จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่หน้าขนมปังต่างๆ ตามต้องการเลย

5. สโคน

สโคน

ส่วนผสม

  • แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
  • ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม
  • เกลือ ½ ช้อนชา
  • เนยจืด 40 กรัม
  • นมสด 50 กรัม
  • ครีมสด 100 กรัม

วิธีทำ

  • เปิดวอร์มเตาที่ 200 องศาเซลเซียส
  • ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ เข้าด้วยกัน
  • หั่นเนบเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผสมกับส่วนของแป้ง ผสมกันจนแป้งเป็นเม็ดเล็กๆ
  • ใส่นมสดและครีมสด ผสมให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะกำลังดี ไม่เหลวหรือแห้งเกินไป
  • โรยนวลบนโต๊ะนำแป้งที่ได้วางแล้วมากดแผ่ให้หนาประมาณ 1 นิ้ว
  • นำพิมพ์กดคุกกี้รูปวงกลม มากดแป้งให้เป็นชิ้นๆ วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข
  • นำเข้าไปอบประมาณ 15 นาที หลังจากอบนำออกมาผึ่งให้เย็นลง ก่อนเสิร์ฟกับแยมและครีม
Shopping Cart