5 สูตรทำขนมที่นิยมทานคู่กาแฟ
1. วาฟเฟิล
ส่วนผสม
- ไข่ไก่เบอร์ 0 / large eggs = 2 ฟอง
- น้ำตาล / Sugar = 35 g
- นมสดจืดอุ่นๆ /Milk ,Lukewarm = 100 ml
- นมข้นจืดอุ่นๆ / Evaporated Milk ,Lukewarm = 90 ml (สามารถใช้นมสดทั้งหมด 190 ml แต่ถ้าใช้ผสมกันจะหอมมันอร่อยกว่า All milk can be used )
- กลิ่นวานิลลา / Vanilla Extract = 1 ช้อนชา ( ใช้กลิ่นเนย หรือเนยนมก็ได้ตามชอบ)
- แป้งขนมปัง / Bread flour = 300g
- แป้งเค้ก / Cake flour = 180g
- หัวนมผง / Milk powder = 10 g
- เกลือ / Salt = 1/2 ช้อนชา Teaspoon
- ยีสต์ / instant yeast = 7 g (3 ช้อนชา)
- เนยสดจืด / Unsalted Butter = 190g
วิธีทำ
- ตีไข่ไก่ในชามผสม เติมน้ำตาล นมสด นมข้นจืด กลิ่นวานิลลาลงไป ขนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง เกลือ และนมผงลงไป ใส่ผงยีสต์
- ตีด้วยเครื่องตี ความเร็วต่ำ 1-2 นาที จากนั้นทยอยใส่ของเหลวที่ผสมไว้ลงไป
- พอแป้งเข้ากันเป็นรูป ค่อยใช้ความเร็วขึ้น นวดจนส่วนผสมเข้ากันเป็นก้อน จากนั้นใส่เนยลงไป
- นวดจนส่วนผสมเข้ากันจนเนียน ใช้เวลาประมาณ 10 นาที
- คลึงแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ หน้าเรียบ แรปปิด ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หรือดูให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่า
- จากนั้นหยิบมานวดไล่ลมออก ตัดแบ่งเป็นก้อนละ 40 กรัม หรือขนาดตามชอบ
- คลึงเป็นลูกกลมๆ แล้ววางใส่ถาด แรปปิด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน.จากนั้นนำออกมาคลึงแล้วใส่ไส้ตามชอบ ม้วนปิดไส้ นำไปคลึงด้วยน้ำตาลทรายแดง
- วางใส่เครื่องทำวาฟเฟิล ใช้ความร้อนต่ำค่อนกลาง เป็นเวลา 4-5 นาที เป็นอันเสร็จ
2. มัฟฟิน
ส่วนผสม
- เนยจืด 25 กรัม
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% (ส่วนที่ 1) 85 กรัม สำหรับใส่ในตัวขนม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- นมจืด 150 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
- น้ำตาลทราย 125 กรัม
- ผงโกโก้ 35 กรัม
- ผงฟู 1+1/4 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลต 70% (ส่วนที่ 2) 20 กรัม สำหรับแต่งหน้าขนม
วิธีทำ
- นำเนยในถ้วยมาละลายในชามที่มีน้ำร้อน ระวังอย่าให้น้ำเข้าไปในถ้วย หรือละลายเนยในไมโครเวฟก็ได้
- นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 มาสับ แต่ระวังอย่าสับให้ละเอียดมากนัก พอสับเสร็จใส่ถ้วย และนำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 2 มาสับด้วย พอสับเสร็จใส่ถ้วย
- ตอกไข่ไก่ใส่ในอ่างผสม ใส่น้ำมันพืช ตีให้เข้ากัน ใส่นมจืด กลิ่นวานิลลา และเนยละลาย ลงไปผสมกับส่วนผสมไข่ ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
- นำแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ ใส่ลงในอ่างผสม คนให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมของเหลวหรือส่วนผสมไข่ใส่ลงในอ่างผสมแป้ง คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่ต้องไม่ผสมมากเกินไป
- นำดาร์กช็อกโกแลต ส่วนที่ 1 ใส่ลงในส่วนผสมของมัฟฟิน คนผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมของมัฟฟินมาแบ่งใส่ในพิมพ์ขนมมัฟฟินจะได้ 6 ถ้วย แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตที่สับแล้ว ส่วนที่ 2 มาใส่เพื่อแต่งหน้ามัฟฟิน
- นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 3 นาที และปรับอุณหภูมิของเตาอบลงเหลือ 175 องศาเซลเซียส และอบต่อประมาณ 15-18 นาที หรือจนกว่าจะสุก
3. แซนด์วิช
ส่วนผสม
- ขนมปัง 3 แผ่น
- หมูหยอง
- โบโลน่า
- ไข่แดง (เบอร์ 2) 2 ฟอง
- นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- มายองเนส 1/2 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา 10.น้ำมันพืช (120 กรัม) 125 มิลลิกรัม
วิธีทำ
- นึ่งโบโลน่าแล้วพักไว้ (เอาโบโลน่าไปนึ่งก่อนจะเก็บไว้ได้นานขึ้น)
- แยกไข่แดงใส่ชามผสม ตามด้วยนมข้นหวาน มายองเนส และเกลือป่น ปรุงรสด้วยพริกไทยกับน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ค่อย ๆ เทน้ำมันพืชลงไป คนจนส่วนผสมเข้ากัน
- นำขึ้นตุ๋นแบบสังขยา ใช้ไฟอ่อน โดยเอาภาชนะทนความร้อนซ้อนกับหม้อที่มีน้ำร้อนเดือด คนจนส่วนผสมเริ่มอุ่น ไม่ต้องรอเดือด จากนั้นเทใส่ถ้วยพักให้เย็นตัวลง ชิมรสดู ถ้าอยากได้หวานเพิ่มให้ใส่น้ำตาลทราย
- 4ทาน้ำสลัดบนขนมปัง วางโบโลน่าลงไป ทาขนมปังแผ่นที่สองด้วยน้ำสลัดแล้ววางประกบลงไป แล้วทาน้ำสลัดด้านบน โรยหมูหย็องลงไปแล้ววางโบโลน่า ทาน้ำสลัดลงบนขนมปังแผ่นสุดท้ายแล้วประกบลงไป ตัดเป็นชิ้นตามชอบ
4. ขนมปังปิ้ง
ส่วนผสม
- ขนมปังปิ้ง เนย นม น้ำตาล ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนย + นม + น้ำตาล
- ขนมปังปิ้ง ครีมชีสสตรอว์เบอร์รี่ ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนย + ครีมชีส + แยมสตรอว์เบอร์รี่
- ขนมปังปิ้ง บลูเบอร์รี่ครีมชีส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนย + ครีมชีส + แยมบลูเบอร์รี่
- ขนมปังปิ้ง หมูหยองมายองเนส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส + หมูหยอง
- ขนมปังปิ้ง พริกเผาหมูหยอง ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + พริกเผา + หมูหยอง
- ขนมปังปิ้ง ปูอัดมายองเนส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส + ปูอัด + นมข้นหวาน
- ขนมปังปิ้ง แฮมมายองเนส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส +แฮม
- ขนมปังปิ้ง พิซซ่าแฮมชีส ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + แฮม + ชีส + ซอสพิซซ่า + ซอสมะเขือเทศ + ผงออริกาโน่
- ขนมปังปิ้ง ทูน่า ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + มายองเนส + ทูน่า
- ขนมปังปิ้ง กล้วยหอม ช็อกโกแลต ส่วนผสมมี ขนมปังปอนด์ 1 แผ่น + เนยสด + กล้วยหอม + ช็อกโกแลต
วิธีทำ
- วอร์มเตาให้ร้อน ทาเนยให้พอทั่วๆ พิมพ์
- นำขนมปังปอนด์มาปิ้งพอแข็งๆ กรอบๆ ทั้งสองด้าน
- จากนั้นนำมาทาเนย แล้วนำไปปิ้งด้านที่ทาเนย เพื่อให้เนยหอมและมีสีเหลืองสดขึ้น
- จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่หน้าขนมปังต่างๆ ตามต้องการเลย
5. สโคน
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
- ผงฟู 2 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- เนยจืด 40 กรัม
- นมสด 50 กรัม
- ครีมสด 100 กรัม
วิธีทำ
- เปิดวอร์มเตาที่ 200 องศาเซลเซียส
- ผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย เกลือ เข้าด้วยกัน
- หั่นเนบเป็นชิ้นเล็กๆแล้วนำไปผสมกับส่วนของแป้ง ผสมกันจนแป้งเป็นเม็ดเล็กๆ
- ใส่นมสดและครีมสด ผสมให้เข้ากัน แป้งที่ได้จะกำลังดี ไม่เหลวหรือแห้งเกินไป
- โรยนวลบนโต๊ะนำแป้งที่ได้วางแล้วมากดแผ่ให้หนาประมาณ 1 นิ้ว
- นำพิมพ์กดคุกกี้รูปวงกลม มากดแป้งให้เป็นชิ้นๆ วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข
- นำเข้าไปอบประมาณ 15 นาที หลังจากอบนำออกมาผึ่งให้เย็นลง ก่อนเสิร์ฟกับแยมและครีม