

5 สูตรทำขนมที่นิยมทานคู่กาแฟ
1.คุกกี้


ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/4 ถ้วย (ใช้แป้งบัวแดง)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เนยสด 125 กรัม (พักทิ้งไว้จนนิ่ม)
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- แมคคาเดเมียสับหยาบ 50 กรัม
- ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม (ไวท์ช็อกโกแลต ถ้ามาเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ก็สับหยาบ ๆ แต่ถ้าเป็นเม็ดเล็ก ๆ ก็ใส่ลงไปเลย)
วิธีทำ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 175-180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
- ตีเนยด้วยเครื่องตีแป้งจนขึ้นฟู เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป ตามด้วยไข่ไก่ ตีให้พอเข้ากัน (ไม่ต้องตีนาน)
- ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีผสมจนเข้ากันดี จากนั้นใส่แมคคาเดเมียและไวท์ช็อกโกแลตลงไป คนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย
- บีบส่วนผสมคุกกี้ลงในถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนคุกกี้สุกเหลือง พร้อมเสิร์ฟ
2.เค้ก


ส่วนผสม
- ไข่แดง XL / Egg Yolks XL = 4 ฟอง
- น้ำ / Water = 52 กรัม
- นมสด / Milk = 52 มิลลิลิตร
- น้ำมันข้าวโพด / Corn Oil = 63g (ใช้น้ำมันอย่างอื่นได้ )
- กลิ่นวานิลลา / Vanilla Extract 1ช้อนชา
- แป้งเค้ก / cake flour = 81 กรัม
- ป้งข้าวโพด / Corn flour 10 กรัม
- ผงฟู / baking powder 1/2 ช้อนชา Tsp.
- เกลือหยิบมือ หรือ 1/8 ช้อนชา /Pinch of salt
วิธีทำ
- นำนมสด น้ำมันข้าวโพด และน้ำสะอาด ผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู และเกลือลงไปพร้อมกัน ตีผสมกันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
- ใส่ไข่แดงลงไป ผสมให้เข้ากัน ตามด้วยกลิ่นวานิลลา คนผสมเบาๆ ให้เข้ากันเพื่อไล่ฟองอากาศ พักไว้
- นำไข่ขาวมาตีให้ขึ้นเป็นเมอแรงค์ ถ้าใช้เครื่อง ใช้ความเร็วกลางในการตี พอตีได้ฟองพอหยาบให้ใส่ครีมออฟทาทาร์ลงไป
- พอฟองเริ่มละเอียดขึ้น ให้ทะยอยใส่น้ำตาลลงไปจนหมด จากนั้นตีจนขึ้นยอดสวย
- นำไปตะล่อมกับส่วนของไข่แดงที่พักไว้ แบ่งทีละ ⅓ ส่วน ทำจนหมด
- เทใส่พิมพ์ เกลี่ยหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่าง ไม่ต้องเปิดพัดลม อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 30-40 นาที
- สุกแล้วนำออกจากเตา จับกระแทกพื้นทันที 1-2 ครั้ง จากนั้นคว่ำลงบนตะแกรง รอให้เย็นสนิทก่อน ถึงค่อยดึงพิมพ์ออก
- ทำส่วนของเนยสด ตีเนยสดเค็ม 1-2 นาที เติมน้ำตาล และน้ำส้มเข้มข้น ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 2-3 นาที
- นำไปปาดบนหน้าเค้กที่เราพักไว้จนเย็น เกลี่ยให้เรียบ ความหนาตามชอบ ตัดแบ่งเป็นชิ้น จะโรยน้ำตาลปิดได้ ตามชอบ เป็นอันเสร็จ
3. คัพเค้ก


ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ½ ถ้วยตวง
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ¼ ช้อนชา
- เนยจืดแบบแท่ง 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 30 กรัม
วิธีทำ
- เตรียมชามผสมของแห้ง นำกระชอนมาวางซ้อนไว้ แล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ ผงฟู เบกกิ้งโซดา เกลือ คนให้เข้ากัน
- เตรียมชามผสมของเหลว ใส่เนยจืด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช กลิ่นวานิลลา แล้วใช้เครื่องตี ตีให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
- เทส่วนผสมของเหลว ลงใน ชามผสมของแห้ง ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน
- นำพิมพ์คัพเค้กออกมา รองด้วยกระดาษจีบ แล้วเทแป้งขนมลงไป เสร็จแล้ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 – 22 นาที.ทำครีมชีสฟรอสติ้ง โดยเตรียมเครื่องผสมอาหาร เทเนยจืด ครีมชีสลงไป แล้วเปิดสปีดกลาง ตีให้ทุกอย่างละลายดี ระหว่างตี ให้ใส่เกลือลงไปด้วย
- ปิดเครื่อง ใส่น้ำตาลทราย กลิ่นวานิลลา แล้วเปิดสปีดต่ำ ตีให้ทุกอย่างเข้ากัน และ ครีมเนื้อข้นดี เสร็จแล้ว ตักครีมใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
- นำคัพเค้กวานิลลาออกมา บีบครีมชีสฟรอสติ้งลงไปด้านบนให้สวยงาม เป็นอันเสร็จ
4. บราวนี่


ส่วนผสม
- สำหรับ 1 สูตร ตัดได้ 16 ชิ้น
- แป้งสาลีอเนกประสงค์100 กรัม
- ผงฟู1/4 ช้อนชา
- ดาร์กช็อคโกแลต100 กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์ 12 ฟอง
- น้ำตาลทราย180 กรัม
- เนยเค็ม85 กรัม
- ผงโกโก้30 กรัม
- กลิ่นวนิลา2 ช้อนชา -เกลือเล็กน้อย
วิธีทำ
เวลาเตรียมส่วนผสม : 15 นาที
เวลาปรุงอาหาร : 30 นาที
- ขั้นตอนแรกเตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้ว มาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าอย่ารอช้าาา
- วอร์มเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใช้ถาด 8×8 ทาเนยและปูกระดาษไขเตรียมรอไว้
- ละลายดาร์กช็อกโกแลต เนยเค็ม และผงโกโก้ จนขึ้นเป็นเงาตามในรูป พักไว้ให้พออุ่นไม่ต้องถึงกับเย็น
- เคล็ดลับ: ใครจะไม่มีเนยเค็มจะใช้เนยจืดก็ได้นะคะแต่ต้องใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นำแป้งและผงฟูคนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ (สูตรนี้ไม่ต้องร่อนแป้ง)
- ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือ และกลิ่นวนิลา
- จนกว่าน้ำตาลจะละลายและสีอ่อนลงจนเป็นเหมือนในรูป
- เทดาร์กช็อคโกแลตที่ละลายแล้วลงในส่วนผสมที่ 4 คนให้เข้ากันโดยใช้พายหรือตระก้อมือก็ได้
- ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากันจนแป้งไม่เป็นเม็ด
- เมื่อคนเข้ากันดีก็จะได้แบบนี้
- เทส่วนผสมลงในถาด กระแทกพิมพ์ก่อนอบสักนิด อบไฟบนล่าง 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 18-20 นาที แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้าน
- เคล็ดลับ: หากใครอยากใส่ถั่วต่างๆ โอริโอ้ หรือช็อกโกแลตชิพ ให้ใส่ในขั้นตอนนี้ได้เลยนะคะ
- อบเสร็ออกมาหน้าตาจะประมาณนี้ ถาดนี้ไม่ได้ใส่หน้าอะไรแค่ทานเปล่าๆก็อร่อยยยแล้ว
- เคล็ดลับ: ก่อนตัดแนะนำให้นำไปแช่เย็นก่อนนะคะจะทำให้ตัดง่ายขึ้น
- ส่วนถาดนี้ทำให้ดูเป็นหน้าโอริโอ้ ใครอยากใส่ทั้งชิ้นก็ได้หรือจะหักตามภาพก็ได้เช่นกัน
- ตัดพร้อมเสิร์ฟแล้ว
5. โดนัท


ส่วนผสม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์50กรัม
- ผงฟู1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดหวาน10 กรัม
- สารเสริมสำหรับทำขนมปัง1 ช้อนชา
- เกลือป่น2 ช้อนชา
- ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน100 กรัม
- นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน100 มิลลิลิตร
- ไข่ไก่1 ฟอง
- น้ำ100 มิลลิลิตร
- เนยสดชนิดเค็มละลาย60 กรัม
- สิ่งที่ต้องเตรียมเพิ่ม
- แป้งสาลีอเนกประสงค์50 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอดตามความเหมาะสม
- น้ำตาลทรายสำหรับคลุกโดนัทตามความเหมาะสม
วิธีทำ
- เทแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู ยีสต์แห้งสำเร็จรูปชนิดหวาน สารเสริมสำหรับทำขนมปัง เกลือป่น ครีมเทียมข้นหวาน ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน จากนั้นเริ่มรวมส่วนผสมในเครื่องนวดแป้ง ตามด้วยไข่ไก่ นมข้นจืด ตรานกเหยี่ยว ฟอลคอน และน้ำ นวดผสม จนจับกันเป็นก้อน
- เทเนยสดชนิดเค็มละลาย และนวดต่อ จนแป้งเนียน
- จากนั้นโรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนบริเวณที่จะนวดแป้ง แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งออกให้หนาประมาณ 1 นิ้ว
- เมื่อแป้งแผ่ออก กดด้วยพิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 นิ้ว และ ใช้พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 1 นิ้ว กดตรงกลางให้เป็นวงโดนัท
- นำไปทอดให้เหลืองสุกทั้ง 2 ด้าน พร้อมเสิร์ฟ